Según el Informe de la Asociación Nacional de Restaurantes sobre el estado de la industria de restaurantes de 2023, casi la mitad de los operadores de restaurantes esperan que la competencia se intensifique este año.[1] Si a esto añadimos los márgenes tradicionalmente estrechos de la industria, el aumento de los precios y otros factores que suponen un reto, está claro que los restaurantes necesitan explorar maneras innovadoras de aumentar sus ingresos.

Uno de los "ingredientes para el crecimiento" recomendados por la empresa de consultoría McKinsey es explorar nuevas fuentes de ingresos.[2] Aunque mantener una cocina y un servicio de máxima calidad debe ser siempre la prioridad, estas alternativas creativas a su oferta principal pueden mejorar la estabilidad financiera y atraer a una clientela más amplia, al tiempo que refuerzan los lazos con los clientes existentes.

Por supuesto, no todos los giros son adecuados para su modelo de empresa y clientela, así que elija los enfoques apropiados para ayudar a su restaurante a prosperar en el dinámico panorama culinario actual. Revise nuestra lista y sumérjase en las que más le atraigan.

1. Amplíe a comida para llevar y servicios de entrega a domicilio.

Según un reporte de la empresa de investigación William Blair, las comidas fuera del establecimiento (comida para llevar, autoservicio y entrega a domicilio) representan aproximadamente el 70 % del total de interacciones.[3] Aunque muchos restaurantes se volvieron hacia esta lucrativa opción durante la pandemia, ahora es el momento de iniciar un servicio si aún no lo ha hecho. Aquellos que ya adoptan este modelo, deben evaluar sus ofertas actuales y estudiar mejoras como envases especiales o kits de comida, como paquetes para pícnic ya ensamblados, o considerar la posibilidad de crear un menú específico de comida para llevar para agilizar el servicio. Sólo asegúrese de que dispone de una plataforma de punto de venta capaz de gestionar el volumen. Por ejemplo, Linga enfocada en la hostelería, es una solución extensible que ofrece más de dos docenas de aplicaciones en un solo sistema, tales como pedidos y pagos en línea, menús basados en códigos QR, quioscos virtuales y mucho más.

2. Amplíe la oferta del menú.

A algunos clientes les apetecen los clásicos favoritos, pero a otros les encantan las innovaciones frescas. Utilice el análisis de datos de su plataforma de punto de venta para monitorear qué platos básicos deben figurar siempre, y luego amplíe su menú ofreciendo platos de edición limitada o de temporada, que impulsen la prueba y la repetición. Después de la prueba, profundice en sus análisis para determinar las más exitosas y rentables para añadirlas de forma permanente.

3. Pruebe nuevos segmentos del día.

Si ya cubrió las necesidades de los que trabajan desde casa, ¿por qué no prueba con un brunch dominical? O, si su local está situado en una calle de clubes nocturnos, ofrezca bocadillos nocturnos los fines de semana. A veces los clientes tardan un tiempo en acostumbrarse a algo nuevo, así que dele un mayor impulso a su actividad promocional, ofreciendo incluso descuentos para que se animen a entrar.

4. Ofrezca mercancía.

La mercancía ayuda a crear lealtad y afinidad hacia su restaurante entre los clientes. Mientras se sirven un vaso de cerveza con su logotipo, es probable que piensen: "Eh, ¿por qué no estoy yo ahí?" Y la ropa de marca convierte a sus clientes en "carteles ambulantes" de su restaurante. Para minimizar el desembolso financiero inicial, pruebe con una colección de edición limitada que despierte interés y le ayude a evaluar colores, tallas, marcas y otros factores antes de ampliar el número de unidades.

5. Crear kits de comida.

Envíe a los clientes a casa con su famosa salsa para pasta y las instrucciones de recalentamiento para que puedan recrear su comida favorita en el hogar: la encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes citada anteriormente reveló que casi el 70 % de los adultos probablemente comprarían un kit de comida. Ponga énfasis en platos que se conserven bien para que sus clientes obtengan resultados de alta calidad en casa. Este modelo puede ayudarle a aumentar las ganancias y a presentar su producto a nuevos clientes, al tiempo que reduce al mínimo los requerimientos de personal.

6. Venda tarjetas de regalo.

Estos regalos no se acaban, tanto cuando se hace la venta como cuando se canjean. Esto se debe a que el destinatario suele atraer a un grupo más numeroso, lo que aumenta las ventas y, potencialmente, introduce a nuevos comensales en su concepto. A través de Linga, puede ofrecer llamativas tarjetas de marca en línea y en la tienda para promocionarlas entre los clientes y en marketing digital. Experimente con un bono para el comprador, como un postre gratis, e incentivos para el usuario, como descuentos en determinados artículos si trae amigos.

7. Desarrolle un programa de lealtad.

No hay duda de que a los clientes les gustan las recompensas: Según una encuesta de PYMNTS, más de la mitad de los clientes utilizan programas de lealtad en restaurantes.[4] Consulte sus datos para descubrir el mejor tipo de programa que puede ofrecer y elabore un programa de ventajas que anime a los clientes a probar nuevos platos del menú y a repetir las visitas. Estos programas también pueden ayudarle a recopilar valiosos datos sobre patrones y preferencias a la hora de comer, y su integración con una plataforma de punto de venta como Linga lo convierte en una tarea fácil.

8. Organice eventos y promociones.

Noches temáticas, clases de cocina, degustaciones o actuaciones musicales en vivo pueden contribuir a atraer tráfico adicional. Asóciese con otro proveedor, como un abastecedor de vino o cerveza, para hacer promoción cruzada, o si está cerca de otras empresas, colabore con ellas para organizar una fiesta en la calle y aumentar el tráfico para todos. Busque en línea la lista de días festivos de comida y bebida[5] para inspirarse en una celebración divertida que tenga eco entre sus clientes, ya sea algo estrafalario como el Día de "Más hierbas, menos sal" en agosto o una celebración que atraiga a todo el mundo como el Mes nacional del postre en octubre.

Tres consideraciones esenciales antes de lanzarse a la aventura

Antes de poner en práctica un nuevo programa, hay tres factores que pueden contribuir a su éxito.

1. Asegúrese la financiación que necesita para optimizar su inversión.

Seguro que ha oído el refrán: "Hay que tener dinero para ganar dinero". Y es verdad: Es más factible tener un programa de resultados favorables con una amplia financiación. Deberá presupuestar un sólido apoyo de marketing, que incluya anuncios digitales y marketing en las redes sociales para aumentar la visibilidad, junto con campañas de correo electrónico para llegar a su base existente de clientes. También querrá gestionar cuidadosamente su inventario para asegurarse de que dispone de los suministros adecuados para satisfacer a todos los comensales que acudan a un evento específico. Afortunadamente, su banquero para pequeñas empresas puede ayudarle a identificar las mejores soluciones para su operación, como tarjetas de crédito, líneas de crédito y préstamos a plazos.

2. Asegúrese de que su tecnología puede hacer frente a las nuevas iniciativas.

No hay nada más frustrante para los clientes y el personal que una experiencia gastronómica frustrada por largas esperas o una tecnología anticuada. Ahora es el momento de actualizar o ampliar su tecnología con un sistema integral diseñado específicamente para pequeñas empresas gastronómicas y preparado para ampliarse a medida que crezcan sus necesidades. Por ejemplo, Linga es el primer sistema de Punto de venta, basado en la nube, independiente del procesador diseñado específicamente para la industria de la hostelería, que ofrece uno de los sistemas operativos para restaurantes más sofisticados del mercado y al que se añaden con regularidad nuevas funciones.

3. Tenga un plan para su flujo de caja acelerado.

Si bien es posible que dedique su inyección inicial de dinero en efectivo al lanzamiento de su programa, el objetivo final de la empresa probablemente sea aumentar su flujo de caja de forma continua. Es importante crear un plan sobre cómo gastarlo, ya sea reforzando las reservas para capear los tiempos más flojos, aumentando el sueldo de los miembros leales de su equipo, actualizando la tecnología para mejorar la satisfacción del cliente o renovando su espacio físico.

Hable con su banquero de empresa de PNC para conocer las mejores prácticas para maximizar su flujo de caja con una administración eficaz y un plan de gastos inteligente.

¿Está preparado para crear nuevas oportunidades de crecimiento en su restaurante? Experimentar con nuevas ideas puede ayudar a mantener fresca la experiencia diaria para los asociados y los comensales, a la vez que contribuye a las ganancias y al éxito general. Para obtener más información, visite Soluciones para empresas minoristas y restaurantes de PNC